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团圆饭年年有余 达人教挑鲜鱼

养殖鱼脂肪含量高    省钱过年不买海鱼

不新鲜的鱼,云南快3app鱼眼呈血红色,鱼身灰暗,鱼鳃呈红色和苍红色,不仅不再鲜美,肉质也会变得又老又柴。

因此,新年前夕家家户户都迎来海鲜囤货潮,为了吃上团圆饭那一口鲜鱼肉,在挑选渔获上该如何辨识新鲜,买回家后又要如何保存和处理呢?

石斑鱼,正常一条重达3-4公斤,足够一家人吃一顿美味的年年有鱼。

至于解冻,他说,从冰箱拿出鱼和海鲜,放进已备好的水里,慢慢浸泡解冻,等鱼身稍微软化即可,切勿不能用自来水冲,因这样做鱼很容易被水冲软冲坏,以及营养统统被水冲走,鱼肉口感也变差。

 报道:陈诗琪摄影:陈诗琪长辈们说,北京快3最稳免费计划团圆桌上一定要有年年有鱼这道年菜,吃了年年有鱼,寓意富足有余,愿新一年有多余的财富和食粮。

新鲜的鱼,身体看起来发亮,有光泽感,鱼眼呈现湿润、圆鼓鼓的状态,像只活鱼般紧致干净。

红鱼,个体大、刺少,含肉率高,肉质优良鲜嫩,烹调出的味道鲜美,口感也细腻。

 渔产批发永顺泰鱼行的负责人阿泰,每天都要处理15吨渔产,从养殖场到海产批发商,再到鱼贩的手上,最后摆上餐桌,落进每个人的肚子里。

新年大家都会买金目鲈、石斑、红鱼、斗鲳等各种渔产,但对于贵和便宜的标准,阿泰说,人工养殖的鱼比海上捕捉的鱼要来的更便宜些,他解释,现在海上的野生鱼捕捞得越来越少,物以稀为贵,价格自然水涨船高,不像养殖鱼产量大又能满足市场需求,供应量稳定,价格波动不大,相对平稳。但是,阿泰强调了很重要的一点,世上的鱼品种很多,就是有些鱼并不适合养殖,必须靠海上抓捕,民众才有机会吃得到。

金目鲈,马来名为SIAKAP,肉质偏松软,适合蒸酸辣、煎炸,或是起肉沾粉下油锅煎,然后丢进火锅及米粉汤,非常好吃!

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因此,他建议想要省钱过新年,可尽量不买海上野生鱼,买养殖鱼照样有鲜鱼陪过年,且年尾处于东北风气候,间接使海上野生鱼产量少,买的人又多,价格自然往上飙涨。但他也坦诚,以前专门有人跑来港口,甚至到他的批发渔厂购买渔产,如今的生意不仅一年比一年差,手上的订单也越来越少,可能这是因为从前都是兄弟姐妹大家庭聚在除夕夜一起吃,妈妈煮了满满丰盛的菜肴,还有可能一顿要分几天吃,现在大多数家庭除夕夜都是在外面餐馆吃,然后就各自飞,氛围热闹和以前不一样,吃的习惯也随之改变。

从小到大,每到新春佳节的除夕夜,饭桌上总是大鱼大肉,煮到一大桌的丰富菜肴,和家人一起享用妈妈煮的家常美馔,感受年的到来。除夕吃全鱼,代表年年有鱼(余),亦代表每家每户都要事先买鱼囤货,放冰箱冷冻等过年,以避免临时采买发现价格涨高,要不然就是想吃的鱼断货了。

红枣鱼,福建快3遗漏数据统计可以拿来清蒸,也可拿来炖汤,鱼肉嫩得入口化渣。

银鲳,肉质细嫩且刺少,适合老人家和儿童吃,可煎可清蒸,颇受人人的喜爱。

水鲳,江苏快3哪个平台正规马来名为Nyok Nyok,鲜甜无比又营养价值高。

可是买早了又怕不耐久放,新鲜变成陈腐味和臭味,整个新年不仅没有鲜鱼吃,还浪费了金钱和时间去购买冷存,还因为保鲜方法不对导致鱼肉变质,真的十分可惜。若想买鲜鱼回家或知晓保鲜秘方,那就跟上高渊港口社管会主席兼永顺泰鱼行负责人周童泰(阿泰)的脚步,一起为来年团圆饭做准备,教大家怎么挑鲜鱼,煮出一顿丰富美味的年年有鱼。

至于还新不新鲜,主要看如何包装,如果从早上抓下午运至槟城,用冰块冷藏的鱼,就算去到巴刹依然新鲜着。阿泰强调,鱼一旦离水死亡后,就会迅速退鲜,若不以碎冰降温保存,鱼身将会瘫软无弹性,代表鲜度较差,以及保存环境冷度不足。所以民众在挑鱼时,也可仔细分辨,只要鱼身瘫软就统统不买。

冷水洗一洗放冰箱速冻 除了挑鱼,新不新鲜还要看保存和解冻方式,阿泰建议,民众可以在新年前1个月购买好渔获,放进冰箱时需做好分配,过量的鱼塞进同一个冷藏室,将导致冰箱的冷冻操作太慢,冷气分配不均。另外,他也教大家一个让鱼类海鲜在冰箱快速冷冻的方式,那就是把买回家的鱼先用冷水洗一洗,令鱼保持冷度,放进冰箱就很快速冻起来。最后,他一再强调,鱼在加工方面只要保持鲜度,放进零下25到30度的冷冻柜,放半年至1年都不是问题。而家庭式冰箱的冷藏室温度大约在零下18度左右,鱼鲜最多能保存1个月。

生活中心/綜合報導有一名女網友在Dcard上分享,自己爸爸經常帶著紅色護身符在身上,且從未拿下,某次好奇一看,裡面放的竟不是符紙,只是一張摺起來的信紙,打開一看竟是媽媽在很久之前寫給我爸的情書,讓上萬網友大受感動。女網友表示,自從她有記憶開始,爸爸就一直戴著紅色布製的護身符,直到她上了大學,某次不經意的詢問,爸爸稱那是媽媽去廟裡求來的護身符,掛在身上很有安全感,一戴就到現在。▲爸爸的護身符總是掛身上。(示意圖,非當事人物品)某次爸爸洗澡忘了拿浴巾,她幫忙拿到浴室,看到爸爸把護身符放在流理臺,好奇一看護身符上面的字幾乎看不清楚了,只剩下紅布,打開一看裡面竟是一張摺起來的信紙,「居然是我媽在很久之前寫給我爸的情書」。女網友震驚表示,「是怎樣的愛可以把情書放在護身符的袋子裏,掛在胸口,最靠近心臟的位置,而且我爸看來就是打算戴一輩子了。」事後她和爸爸自首,表示偷看了護身符裡的內容,爸爸才表示,其實這的確是媽媽去廟裡求來給他保平安的,但他把黃色的符紙抽出來放在皮夾,改放以前媽媽寫給他的情書,「她才是真正保我平安的人,有她在我覺得自己就會很有力量,所以你媽才是我的護身符。」女網友笑稱「我媽上輩子應該拯救世界吧」,她真的覺得爸媽是世界上最最相愛的伴侶,幾乎沒看過他們吵架,每天被他們各種行為閃瞎,「我爸很愛健身,週末都跟我媽去汽車旅館,我是說真的,他們也不會特別避諱讓我跟小妹知道」。網友見狀紛紛表示,「拯救世界無誤」、「護身符那個實在是太戳中了,超甜」、「超強啊汽車旅館」、「甜到我雞皮疙瘩」、「想知道爸爸什麼星座」、「羨慕妳有感情這麼好的爸媽,我因為我爸媽都要不相信愛情了」、「能成為他們女兒的你和你妹妹也是拯救過世界」。

高渊港口的海上箱网养鱼场约有175户,居全马之冠,饲养的鱼类繁多,尤其养殖了需求量颇高的金目鲈。对于口感上的差别,养殖鱼由于养殖密度高,运动量相对较少,因此肌肉中脂肪含量高,口感偏向细腻和柔软;至于野生鱼类因为在自然水域觅食,运动量比较多,肌纤维发达,脂肪含量少,口感更筋道。

作为每天都要处理15吨冷冻鱼的阿泰,掌握渔产的新鲜质量绝对不在话下,很多人认为冷冻鱼不新鲜,其实恰恰相反,想想为什么能够品尝新鲜的海鱼?远洋海上作业时间不是短则几天就是长则几个星期,可人们还是可以吃上美味的海鲜。原因在于远洋渔船在捕获鱼类海鲜会进行急速冷冻,同样的,养殖场的鱼产先运送至批发鱼厂进行冷冻包装,再直接批去巴刹。

赶紧跟上渔港达人的脚步,去看看新鲜渔获长什么样吧!

不管新年或日常,天津快3计划新鲜的海鲜那股隐藏在内的鲜味总是令人着迷,加上鱼有许多种做法,煎炸煮炒样样行,菜品变化多端,懂得挑选、保存、解冻,饭桌上有鱼的鲜味加持,一切都变得圆满幸福。

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